Par Eric Doré le 8 décembre 2015, 18:10 - Lien permanent
Après le pressage, le jus est stocké dans nos cuves. Il se passe alors un phénomène naturel : les pulpes remontent à la surface et forment ce que l'on appelle "le chapeau brun".
Nous soutirons pour récupérer le jus dans une autre cuve, car au bout de quelques heures, les pulpes retombent et se remélangent.
Nous sommes ravis de ce premier soutirage, car nous avons un jus magnifique, brillant et donc de belle qualité.
